Appelsinkage

Det er en ambivalent tid for mig. Jeg stopper i morgen i det vikariat hvor jeg har været de sidste 8 mdr. Et job jeg fik ved en tilfældighed – bare ved at være på det rigtige sted den rigtige dag. Men på den anden side glæder jeg mig til at holde ´ferie´.

Jeg har nogle super gode kollegaer, som jeg har været rigtig glad for. Og derfor skal de have kage i dag.
Men vi plejer altid at få nogle tunge kager – så jeg ville gerne bage noget mere let i dagens anledning. Så det er blevet til en appelsinkage.

Jeg har taget udgangspunkt i en gammel opskrift fra Amo.

250 gram smør røres sammen med 250 gram sukker. 3 æg tilsættes – 1 ad gangen. Kornene fra en vanilleistang og 100 gram revet marcipan og en lille tsk bagepulver. Blande, blande, blande. Dejen op i en smurt springform. Bages ved 175 grader 40-50 minutter.

Mens kage bager, river du skallen af 2 usprøjtede appelsin, presser saften ned i en gryde med 100 gram sukker. Varm siruppen til den bliver klar i farven.
Når kagen kommer ud af ovnen prikkes nogle huller og siruppen hældes over sammen med skallen.

( hvis ikke man bruger hele skallen, så kan den blandes i en bøtte med sukker, så har man en lækker appelsin sukker)

Glæder mig til at smage den senere. Men nu går turen snart til arbejde.